déjà BU! Heures d'ouverture - cette semaine du 2 au 9 Janvier 2017: Notre cuisine sera ouverte à partir de 17h30 le jeudi, vendredi et samedi soir. Nous demeurons disponible pour toute réservation de groupe les autres jours.
Pour réservation ou informations (506)727-7749
***Veuillez noter que le restaurant sera fermé du Dimanche 8 Janvier au Mercredi 25 Janvier 2017 - nous demeurons disponible pour réservation de groupe
déjà BU! Hours for the week of January 2nd to the 9th. Our kitchen will be open at 5h30 on Thursday, Friday and Saturday evening. We remain available for group reservation.
For reservation and information (506)727-7749
*** Please note that the restaurant will be closed from Sunday January 8th until Wednesday January 25th. We remain available for group reservation.
Menu du 31 décembre 2016
Aventure Gastronomique du 31 décembre 2016
Amuse-Bouche * terre et mer
Premier Service
Huître Mallet ‘’jumbo’’ poché au beurre blanc, sabayon et caviar d’esturgeon Acadian Sturgeon et Caviar
Deuxième Service
Tartare de thon ‘’Blue Fin’’, yuzu frais, shiso et racine de wasabi
Troisième Service
Pâte fraîche, Grano Padano et truffe blanche du Piedmont
Quatrième Service
Velouté d’asperge blanche avec purée de chataigne au foie gras de canard, confit de faisan et quaille
Cinquième Service
Terrine de gibier maison et ses accompagnements
Sixième Service
Sorbet aux agrumes
Septième Service
Longe de Porc Berkshire, jus de cuisson à la truffe noire, rapini sauté et topinambour rôti
Huitième Service
Le fromage
Neuvième Service
La touche sucrée